ボキューズ・ドール2027：世界唯一のスタジアム料理コンテストをリヨンで観戦する方法

たいていの料理コンクールは非公開の場か、せいぜいホテルの宴会場で行儀よく座った数百人の観客の前で行われる。だがボキューズ・ドールはアリーナで開催される。24の代表チームがスタジアム形式の観客席の下でライブ調理を行い、各国の応援団は自国のシェフの背後で旗を振り、カウベルを鳴らし、審査員は観衆の目の前で味見と採点を行う。1987年、ポール・ボキューズがリヨンの食品見本市に合わせてこの大会を創設して以来続く光景だ——料理界の非公開な賞のあり方に対する、ライブで公開審査という答えだった。2027年の世界決勝——今回1月24〜25日開催が確定した——は、これまでで最大の舞台となる。

その構造ゆえ、これを軸に旅程を組むのは実はやや厄介でもある。決勝は5日間開催される見本市シラ・リヨンの中に組み込まれているが、この見本市自体は一般非公開だ——一方でボキューズ・ドール決勝は、単一の中央チケット窓口ではなく、伝統的に各国の料理連盟を通じて手配される、独立した、より開かれた観客システムを持つ。しかも大会が占めるのはシラの5日間のうち最後の2日間だけなので、決勝を軸に旅程を組むと、最大3日間、何も予定のない時間が生まれる。本ガイドでは、これまで観客のアクセスがどう機能してきたか、2027年について何が確定しているか、そしてその合間にリヨンで何をすべきかを解説する。

スタジアムを持つ、世界で唯一の料理コンテスト

ボキューズ・ドールは「オートキュイジーヌのオリンピック」と呼ばれることがある——これは公式の呼称ではなく、報道が定着させた便宜的な表現にすぎないが、実際に観戦した際の感覚には近い。72カ国から5つの大陸予選を勝ち抜いた24の代表チームが、ユーレクスポ内に特設されたアリーナでそれぞれ2皿を調理する。大会公式サイト自身がその観客席を「dignes des grands événements sportifs」——大規模スポーツイベントにふさわしい——と表現している。

日本にとってこの大会は決して縁遠い話ではない。1987年の第1回大会から出場を続けており、これまでの最高成績は2013年、浜田統之がフランス本選で3位に入賞した回だ。国内では一般社団法人ボキューズ・ドールJAPANが選考から強化までを統括しており、2027年大会に向けた日本代表の動向も現地観戦の見どころのひとつになる。

各チームはヘッドシェフと単独のコミ（見習いシェフ）1名で構成され、プロの厨房における伝統的な師弟関係を反映している。持ち時間は5時間35分とされることが多く、下ごしらえの大部分は舞台裏ではなく、観客から見えるオープンキッチンでライブで行われる。旗を振り、鳴り物で盛り上がる各国色豊かな応援文化は、1997年、マリアッチ・バンドとホーンとカウベルを携えて登場したメキシコ代表団に端を発するとよく言われ、それ以降のあらゆる代表団の基準を実質的に塗り替えた。アリーナの収容人数は約2,500席とたびたび報じられるが、主催者は公式な数字を公表していない。

非公開の要素は一切ない——決勝の模様はすべて世界中に無料でライブ配信されるため、「観客」であるために厳密にはリヨンにいる必要はない。とはいえ、この記事を読んでいるなら、きっと現地に行きたいはずだ。

2027年1月24〜25日：確定していること、まだのこと

シラ・リヨン2027——見本市としては第23回——は、リヨン都市圏東端のシャシューにあるユーレクスポで、木曜21日から月曜25日まで開催される。この5日間のうち、ボキューズ・ドールのグランド・フィナーレは日曜24日と月曜25日に開催されることが確定している。主催者自身のサイトは明確にこう記す。「La prochaine Grande Finale du Bocuse d’Or se tiendra les 24 et 25 janvier 2027」——次回のボキューズ・ドール グランド・フィナーレは2027年1月24日と25日に開催される。この記載は、言い換えや誤読による思い込みを避けるため、一度きりの確認ではなく意図的に独立した2回の確認を行った。いずれの確認でも、ページ上で完全な「日・月・年」の形式で記載されていたのは「24 - 25 janvier 2027」のみだった。

正確に理解しておきたい点がひとつある。2027年は、1987年にポール・ボキューズが創設した第1回大会から数えて「40周年」にあたるのであって、「第40回大会」ではない。ボキューズ・ドールは2年に一度しか開催されないため、2027年はシェフたちが競い合う21回目の開催となる。フランスが優勝した2025年大会は第20回だった。公式サイト自身も「40e anniversaire（40周年）」とは表記しても「40e édition（第40回）」とは決して書いていない——どこかに日付を書き留める際は、この区別に合わせておく価値がある。

シラは見本市。ボキューズ・ドールはそうではない

シラ・リヨンは、その規模から連想されがちなイメージとは裏腹に、一般公開の祭典ではない。業界関係者専用の見本市であり、主催者の言葉を借りれば「strictement réservé aux professionnels des métiers de bouche, de la restauration et de l’hôtellerie」——飲食・ケータリング・ホスピタリティ業に従事する者に厳しく限定されている——ため、出展フロアへの当日券は存在しない。登録は pass.sirha-lyon.com を通じて行い、職業証明（フランスの商業登記番号Kbisやシステム識別番号Siretなど）が必要となる。業界筋の情報では、フルの業界バッジは約150ユーロ、2日間のビジターパスは約110ユーロ（出展者の招待コードがあれば無料）で、承認には24〜48時間かかる。業界向けの開場時間は5日間を通して午前9時から午後6時まで。

一方、ボキューズ・ドール決勝は独自の仕組みで動いている。2025年大会では、チームUSAを支援する非営利団体Ment’or BKB Foundationの説明によると、手順は次の通りだった。自国の料理連盟に「サポーターコード」をメールで問い合わせ、そのコードを使ってユーレクスポの一般入場バッジ（業界向けバッジとは別の認証）に登録し、そのうえで特定の競技日の観客席を予約する。予約されたまま未使用だった席は、午前10時30分以降に当日待ちの観客へ開放された。アリーナを見下ろす特別ダイニング付きの「テラス」席を含むVIP枠もあった。英国のように、自国のtickets.bocusedoruk.comを通じて独自の国別ポータルを運営する国もあり、必ずしも単一の統一窓口に集約されているわけではない。

• 自国の料理連盟にメールし、サポーターコードについて問い合わせる
• そのコードを使い、シラの業界バッジとは別のユーレクスポ一般入場バッジに登録する
• 提供されている場合は、特定の競技日の観客席を予約する
• 午前10時30分以降に当日待ちの観客へ開放される未使用席をチェックする
• アリーナを見下ろす席でのテーブルサービスに興味があれば、VIP枠について問い合わせる

リヨン到着後、最初の数時間：ヴュー・リヨンとトラブール

シラは5日間開催され、ボキューズ・ドールはその最後の2日間しか占めないため、決勝を軸に組んだ旅程には、その前に最大3日間（1月21〜23日）の空きができる。加えて旅程の前後にできる余裕も別にある。大会があってもなくても、リヨンはその時間に見合うだけの街だ。

まずはヴュー・リヨンから。ルネサンス期の絹産業と金融で栄えた富を土台に築かれたこの地区は、プレスキルやフルヴィエールと共にユネスコ世界遺産に登録されている。この地区を象徴するのがトラブールだ——平行する通り同士を建物の中を通り抜けて直結する屋根付きの通路で、絹職人が天候にさらさずに反物を丘の向こうへ運べるように作られた。一部は礼儀をもって歩けば誰でも入れるが、ガイド付き見学でしか見られないものもある。もうひとつの大きなトラブール網は北のクロワ・ルースの丘にあり、絹産業がさらに丘の上へと移った際に同じ理由で作られたものだ。

フルヴィエール、プレスキル、そしてレ・アール・ド・リヨン＝ポール・ボキューズ

ヴュー・リヨンからは、フルヴィエールのケーブルカーで約2分、往復約3ユーロで丘を登れる——かつて5路線あったケーブルカーのうち、今も残るのは2路線だ。頂上にあるノートルダム・ド・フルヴィエール大聖堂（1870〜1897年建造）は、モザイクとステンドグラスに彩られた内部だけでも一見の価値があり、晴れた1月の日にはテラスからアルプスまで見渡せる。ジャルダン・デュ・ロゼール（ロザリオ庭園）の小道を歩けばヴュー・リヨンへ徒歩で下れるほか、サン＝ジュスト駅発のもう一方のケーブルカーでは、かつてローマ領ガリアの首都だったリヨンのローマ遺跡ルグドゥヌムへ行ける。

丘を下ったプレスキル——ローヌ川とソーヌ川に挟まれ、リヨンの徒歩圏の中心をなす半島地区——では、ベルクール広場がヨーロッパ最大級の広場のひとつで、本ガイドで紹介するツアーを含む多くのガイド付きツアーの集合場所になっている。テロー広場にはバルトルディの噴水、市庁舎、リヨン美術館があり、パール・デューは景観こそ地味だがTGVの発着駅として重要だ。

そしてポール・ボキューズの名を冠した屋内市場、レ・アール・ド・リヨン＝ポール・ボキューズがある。13,000平米超の館内に約48店舗・56の生産者がチーズ、シャルキュトリー、パティスリー、チョコレート、魚介を並べ、牡蠣と白ワインの一皿や本格的なクネルの味見ができる着席カウンターも備える。この市場を単独で十分にカバーするViator商品は見つからなかった——確認した限り、リヨン関連の掲載はどれも評価や件数の点で本ガイドの基準に届かなかった——が、ボキューズの名を冠したこの記事にとっては、ほぼ巡礼地といっていい場所なので、ぜひ立ち寄ってほしい。

脚が疲れた日や、アリーナでの観戦の合間のスケジュールに、徒歩とは違うペースが必要なときのために、同じエリアを自分のペースで巡れるプライベートで柔軟な2つの形式を紹介する。

リヨン2日目：隠れた路地とブションの食卓

リヨンでの自由日が2日以上ある、あるいはハイライト巡りをすでに終えた場合には、上記のヴュー・リヨン深掘りツアーと同じオペレーターによる2本目のウォーキングツアーが、絵葉書的な名所の合間にあるあまり知られていない路地を案内してくれる。確認した時点では、イベント期間5日間のうち開催が確認できたのは2日間のみだったので、特定の日に必ず催行されると決めつけず、代替プランとして考えておこう。

リヨンのもうひとつの食の顔がブションだ——ローヌやボジョレーのワインとともに、ボリュームのある伝統料理を出す、半ば規定化された独特のレストラン形態で、イタリアのトラットリアに近い存在といえる。1997年以降、リヨン商工会議所による「Authentique Bouchon Lyonnais（正統リヨン風ブション）」認証が、本物と観光客向けの模造品とを区別している。メニューで探したい2品は、ザリガニ入りのクリーミーなソース・ナンチュアで供されるカワカマスのムース、クネル・ド・ブロシェと、クロワ・ルースの丘の絹職人（カニュ）にちなんで名付けられた、ハーブとエシャロット入りの泡立てフレッシュチーズ、セルヴェル・ド・カニュだ。

リヨンを食べる：アリーナが休みの日のフードツアー

自分だけでブションを選ぶのが賭けに感じるなら、ガイド付きフードツアーなら当たり外れを心配せずに済み、1軒に絞る代わりに複数の店を巡れる。本ガイドでは2社のオペレーターによる3本のツアーを紹介しているので、おすすめが1社のスケジュールだけに依存することもない。

リヨンから足を延ばす日帰り旅：ボジョレーではなくローヌのワイン産地へ

リヨンはフランスで最も人気のワイン産地2つの間に位置しており、本ガイドがどちらを指しているのかは正確に区別しておく価値がある。街のすぐ北に広がるガメイの産地ボジョレー——Pixidia Tableの専門ガイド「ボジョレー・ヌーヴォーとサルマンテル祭りガイド」で詳しく扱っている——は、多くの旅行者がまず選ぶ日帰り先だ。本ガイドはあえて逆方向、北ローヌへ目を向ける。

実用情報

ユーレクスポへの行き方： 会場はリヨン中心部の外、シャシューにあり、地下鉄D線でグランジュ・ブランシュ駅まで行きトラムT5に乗り換える方法、トラムT3でヴォー＝アン＝ヴランのラ・ソワ駅まで行きバスN100に乗り換える方法、あるいは空港トラムのローヌ・エクスプレスで同じくラ・ソワ駅まで行きバスN100に乗り換える方法でアクセスできる。車の場合はA43号線の西ゲートかA46号線の北ゲートを利用でき、会場には約13,000台分の駐車スペースがある。

チケット情報の確認時期： 本ガイド公開時点で2027年向けの観客用チケットポータルはまだ公開されていないため、確実な情報を得るにはbocusedor.comを直接確認するか、特定の代表チームを応援しているならその国の料理連盟に問い合わせるのが近道だ——2027年1月が近づくほど、どちらも確度の高い回答が得られやすくなる。

1月のリヨン： 寒く湿った冬の天候と短い日照時間を覚悟しておこう。ユーレクスポでの大会の行方とは関係なく、街ではガレット・デ・ロワの季節を迎え、屋内劇場やライブ音楽の公演もシラの週を通して普段通り続いている。

通信手段： EU圏外から来る場合は、出発前にインストールできるAiraloのeSIMがフランスとヨーロッパ全域をローミング料金なしでカバーする。7日間プランは約€5から。

Pixidiaで旅を計画しよう

Pixidiaはあなたの旅のスタイルを学び、あなたと同行者にぴったり合う旅づくりをお手伝いします。

プランナーを開く