リマの食を巡る：世界最高のレストランと、その代わりに予約できるもの

リマは、わずか3年の間に世界1位のレストランを二度も生み出した唯一の都市であり、2026年11月には『世界のベストレストラン50』の授賞式そのものを開催する。しかしセントラルもマイドも、どの旅行プラットフォームからも予約できない。ここではリマの食の本当の三層構造と、実際に予約できるフードツアー・料理教室を紹介する。