Frankfurt Grøn Sovs-festival 2027: Guide til Grie Soss

Hvert forår forvandler Frankfurt én sovs til en offentlig konkurrence. Syv restauranter konkurrerer hver aften med deres version af Grüne Soße, urtesovsen byen er kendt for, og publikum afgør, hvem der vinder. Arrangøren kalder udgaven i 2027 for sit jubilæum, og datoerne står nu på den officielle hjemmeside: markedet åbner 20. april, aftenkonkurrencerne løber fra 24. april til 1. maj, og finalen falder lørdag 1. maj.

Denne guide er til dig, der planlægger den uge. Den dækker datoerne og det, der stadig er åbent, hvordan konkurrencen fungerer, hvad billetterne koster, hvordan du kommer fra lufthavnen ind til centrum, hvor du kan spise og drikke omkring festivalen, og hvilke dagsudflugter der passer ind mellem aftenerne. Hvor arrangøren ikke har offentliggjort en detalje, siger vi det i stedet for at udfylde hullet med et gæt.

Datoerne, og hvad der endnu er åbent

To datointervaller betyder noget, og de er ikke det samme. Markedet med madboderne og musikscenen åbner tirsdag 20. april 2027. Aftenkonkurrencerne, showene der afgør sovsen, løber i otte nætter fra lørdag 24. april til lørdag 1. maj, hver gang med start kl. 20:00. Finalen 1. maj er den sidste af aftenerne og den eneste, hvor årets bedste sovs kåres.

Markedets åbningstider for 2027 står ikke på siden endnu. I 2026 skrev Journal Frankfurt, at markedet kørte hver dag fra kl. 11 til kl. 20. Det er det mønster, du skal regne med, ikke et løfte om 2027.

Forsalget er den anden dato, du skal kende. Den officielle billetside siger, at forsalget starter 26. oktober. Siden angiver intet år, men en teaser fra Journal Frankfurt dateret 20. oktober 2026 annoncerer samme dato for 2027-jubilæet, så salget åbner 26. oktober 2026.

Jubilæet og juryen: sådan fungerer konkurrencen

Den officielle side beskriver aftenerne med enkle ord. Omkring 650 gæster smager syv sovser hver aften. De syv restauranter er anonyme, mens gæsterne smager: glassene er nummererede, og hver restaurant afsløres først efter afstemningen. Publikum er juryen. Den stemmer med et kort i slutningen af aftenen, og en notar fører tilsyn med optællingen.

Hver aftens vinder går videre til finalen 1. maj, hvor årets bedste sovs for festivalen kåres. Restauranter kan også søge om at deltage i konkurrencen om Kräuterkrone, urtekronen, og den officielle side inviterer dem til at gøre det for 2027. De fleste madfestivaler serverer en ret. Denne stiller en afstemning op, og det er det, der adskiller den fra et middagsselskab.

Arrangøren præsenterer 2027 som sit 20-års jubilæum. Den officielle side siger også, at konkurrencen har kørt siden 2008, hvilket betyder, at tællingen afhænger af, hvor man starter den. Betragt jubilæet som arrangørens påstand, ikke som en tælling, du selv kan kontrollere.

De syv urter og det beskyttede navn

Sovsen er lavet af syv urter: agurkeurt (borage), kørvel, brøndkarse, persille, pimpinelle, syre og purløg. De kilder, vi har læst, er enige om listen. De er uenige om basen, som kan være creme fraîche, kvark eller yoghurt afhængigt af køkkenet, og nogle opskrifter tilføjer eddike eller olie. Spørg kokken, hvad der er i skålen, i stedet for at antage én opskrift, for hvert hus har sin egen.

Navnet har også en juridisk side. „Frankfurter Grüne Soße” har været en beskyttet geografisk angivelse i EU siden 2016. Journal Frankfurt, der skrev om registreringen, beskrev reglerne: urterne skal dyrkes og høstes i Frankfurt eller umiddelbart omkring byen, de håndforarbejdes, og ingen enkelt urt må udgøre mere end 30 procent af blandingen. En grøn sovs lavet uden for området kan stadig kaldes Grüne Soße, men den bærer ikke det beskyttede navn. Vi har ikke læst selve forordningen, så behandl disse regler som gengivet af avisen.

Vil du smage før rejsen, serveres sovsen i byens kroer hele året. Hvis du kommer med den første skål i tankerne, bliver det lettere at sammenligne aftenens syv udgaver.

Billetter, priser og hvad der er inkluderet

Den officielle billetside har to prisskemaer, et for aftenkonkurrencerne og et for finalen. Hver har tre kategorier, og hver kategori har en forreste og en bageste række. Tallene er pr. person før gebyret.

Siden angiver priserne uden årstal. Det er de tal, der er offentliggjort for 2027-jubilæet, og vi tjekker dem igen, når salget åbner. Et bookinggebyr, på siden kaldet „VVK-Gebühr”, lægges oven i. Beløbet står ikke i den tekst, vi har tjekket, så læg et ekstra beløb ind oven på prisskemaet.

Aftenbilletten dækker showet, syv grønne sovser fra de syv restauranter den aften, serveret med kartofler og æg, og de drikkevarer, der udbydes: regionale vine, prisbelønnede æblevine, øl og sodavand. Den officielle liste nævner også Fleischwurstparade. Siden giver kun navnet, uden beskrivelse af format eller plads i aftenen, så planlæg ikke ud fra et tidspunkt for den.

Køb gennem de officielle kanaler. Reservix står for det online salg, forsalgsstederne er listet på adticket.de, og billethotlinjen er 069 90283986. Grupper på otte eller flere bestiller via en formular på siden. Vi har ikke fundet en pålidelig kilde om videresalg, så vores råd er kun at købe gennem disse kanaler.

Lineuppet, som det er annonceret

Den officielle hjemmeside nævner en gæsteartist for hver aften, med en konferencier, der åbner showet sammen med et festligt femmandsband. Gæsten spiller til pausen. Derefter dækkes bordene, og smagningen begynder. Ugedagene nedenfor er vores egne, udregnet ud fra datoerne.

Line-uppene ændrer sig, så behandl denne liste som den, der er annonceret indtil nu. Siden nævner ikke 2027-værten, og det gør vi heller ikke.

Transport: fra lufthavnen til Roßmarkt

Frankfurt Lufthavn er den nemmeste ankomst. Den regionale jernbanestation ligger på den nederste etage i Terminal 1, og S-Bahn kører derfra til Frankfurt Hauptbahnhof, hovedbanegården. Deutsche Bahn angiver et tog ca. hvert 15. minut i dagtimerne. Turen tager ca. 10 til 12 minutter, et tal fra sekundære kilder, da den officielle køreplan angiver frekvensen men ikke rejsetiden. Terminal 2 har en gratis shuttle til Terminal 1, som tilføjer fem til ti minutter.

Priserne ændrer sig, og kilderne, vi har læst, er uenige om prisen, så tjek den aktuelle takst i DB- eller RMV-appen, før du rejser. En langdistancebillet til Frankfurt kan ifølge Deutsche Bahns lufthavnsside også bruges på S-Bahn for den sidste etape, så tjek reglerne for den billet, du har.

Fra Hauptbahnhof er referencepunktet Hauptwache, en central plads en kort gåtur fra Roßmarkt. De fleste S-Bahn-linjer standser der, undtagen S7, og U4 og U5 standser der også. Vi har ikke målt gåturen, så regn med nogle minutter til fods og tjek ruten på din telefon.

Vi anbefaler ikke at køre bil til en aftenkonkurrence. Der er parkeringshuse nær Hauptwache og Konstablerwache, men centrum er travlt om aftenen, og sovsen smager bedst med en drink.

Hvor du spiser og drikker omkring festivalen

Frankfurts kroer er det bedste sted at smage sovsen før konkurrencen, og mange af de mest kendte ligger i Sachsenhausen, på den anden side af floden Main. Den klassiske rute starter ved Römerberg og krydser gangbroen Eiserne Steg. At gå over broen eller tage sporvognen fungerer begge, men tiden fra Roßmarkt er ikke målt i vores kilder.

Vælg en familiekro frem for en restaurant med et vindue fuldt af skåle. Det er den enkleste regel for at undgå turistudgaven af retten. Apfelwein Wagner, et historisk æblevinhus i Schweizer Straße, er et af de navne, du oftest ser i området. Vi har ikke bekræftet åbningstiderne, så tjek dem, før du tager af sted.

Apfelwein er områdets lokale drik, en skarp, uklar æblevin, serveret i en grå stentøjskande kaldet en Bembel, i et glas med ribbede sider kaldet et Geripptes. Den smager tættere på en tør cider end på æblejuice. En fredag fyldes æblevinhusene tidligt, så kom før kl. 18:30, hvis du vil have en plads, et tip fra en madguide fra 2026.

Til en formiddag før aftenen er Kleinmarkthalle ved Zeil et kendt stop for lokale råvarer. En madguide fra 2026 siger, at den lukker omkring kl. 18 og er lukket om søndagen, så tjek åbningstiderne på dagen.

En dag i Rheingau, og dagsudflugterne

Rheingau, vest for byen, ligger ca. en time væk med tog, og en hel vindag fra Frankfurt dækker Rheingau og Rheinhessen. Forvent Riesling, mousserende vin og Pinot. Dagen er lang, med en angivet varighed på 420 til 480 minutter, så den efterlader lidt plads til en aftenkonkurrence samme dag. Gem den til en eftermiddag, hvor du ikke planlægger at bruge tid ved Roßmarkt.

Fire private dagsudflugter og ture passer ind i festivalugen. Deres tilgængelighed blev tjekket for 24. april til 1. maj 2027 den 21. oktober 2026, så tjek den igen tættere på datoen.

En plan for festivalugen

Ugen har to rytmer: dagen, til markedet og gåturene, og aftenen, til konkurrencen. Planen nedenfor er en model. Indsæt de aftener, du vil se, når lineuppet er bekræftet.

Tirsdag 20. april, åbningsdagen. Ankom om morgenen, hvis du kan, gå rundt i den gamle by, og besøg markedet om eftermiddagen, hvis åbningstiderne er offentliggjort til da. Hold aftenen fri, for den første konkurrence er lørdag.

Lørdag 24. april, første aften. Brug eftermiddagen i Sachsenhausen, med en familiekro og ét glas cider, og gå derefter tilbage over floden til Roßmarkt til showet kl. 20:00. Showet varer ca. 2,5 time med pausen, så planlæg hjemturen til sent på aftenen.

Torsdag 29. april, midt i ugen. Det er dagen for en længere tur. Heidelberg eller Rüdesheim passer godt, så længe du er tilbage til aftenshowet, eller du springer showet over den aften.

Lørdag 1. maj, finalen. Finalen falder også på en helligdag i Tyskland, Tag der Arbeit, så regn med en travl by, og tjek køreplanen for transport den dag. Køb din billet tidligt, for finalen er den dyreste aften.

Fejl at undgå

De fleste fejl kommer af at stole på den forkerte dato eller den forkerte annonce. Disse seks koster rejsende mest.

• Planlæg ikke ud fra en aggregators datoer 20. til 30. april. Den officielle slutdato er 1. maj 2027.
• Antag ikke, at markedet er gratis at komme ind på. De officielle sider siger det ikke.
• Køb ikke fra et videresalgssite. Brug Reservix eller de nævnte forsalgssteder.
• Book ikke et Viator-produkt som en smagning af grøn sovs. Ingen af dem er det.
• Antag ikke en engelsk aften. Ingen er annonceret for 2027, selvom finalen i 2026 blev holdt på engelsk.
• Book ikke rejse, der ikke kan refunderes, før markedets åbningstider og de endelige billetpriser står på den officielle side.

Variationer efter profil

Førstegangsbesøgende bør starte med den engelsksprogede gåtur, derefter spise i Sachsenhausen efter markedet og gemme en aften til konkurrencen. Ét show er nok til at forstå formatet.

Par har mest plads. Finalen er aftenen med mest på spil, og billetterne i forreste række koster mere, som prisskemaet viser. En vindag i Rheingau passer godt sammen med én aften, hvis tidspunktet passer.

Familier bør tjekke reglerne, før de booker, for de officielle sider beskriver ikke aldersgrænser eller børnebilletter. Aftenerne slutter sent, showet varer ca. 2,5 time, og billetten inkluderer alkoholiske drikke, så tænk over, hvem der er med i gruppen. Spørg arrangøren pr. telefon på 069 90283986, før du forpligter dig.

Rejsende med et stramt budget bør tage en billet i kategori 3, bagerste række, til én aften. Det er den laveste offentliggjorte pris, 58 euro før bookinggebyret, og den kan kombineres med gåturen til 30 euro og en familiekro. De to priser giver 88 euro pr. person før gebyrer.

Rejsende med nedsat mobilitet bør kontakte arrangøren, før de booker. De officielle sider beskriver ikke adgang uden trapper, siddepladser eller teltets indretning, så svaret skal komme fra kilden.

Hvis du vejer denne festival op mod en anden madbegivenhed bygget på ét lokalt produkt, dækker vores guide til Beaujolais Nouveau i Beaujeu en anden type smagesæson, med egne regler og kalender.