Kerstmarkt Straatsburg 2026: Een Foodgids

Elk jaar, ergens eind november, doet de stad Straatsburg iets wat geen andere Europese stad overtuigend kan evenaren. Ze wordt haar eigen versie van Kerstmis. Niet de commerciële versie, niet de abstracte versie van een wenskaart — maar de versie met gekruide wijn dampend in een keramieken mok, peperkoek die in de koude lucht bakt en het gotische roosvenster van de kathedraal dat amber gloeit boven een plein vol houten chalets. De Christkindelsmarik doet dit al sinds 1570. Niets komt er in de buurt.

Voor fijnproevers biedt de markt van Straatsburg iets wat concurrenten niet kunnen bieden: een keuken die werkelijk eigen is. De Elzassische keuken staat op het kruispunt van Frankrijk en Duitsland en heeft in vier eeuwen van wisselende grenzen invloed van beide kanten van de Rijn opgenomen. Op de kerstmarkt neemt die bijzondere keuken haar meest geconcentreerde, feestelijkste vorm aan. Je kunt witte wijn drinken gekruid met gember en steranijs — een openbaring als je alleen de rode Duitse variant kent. Je kunt een houtoven-flatbread eten die al generaties lang in deze regio wordt gemaakt. Je kunt een pakketje handgebakken koekjes mee naar huis nemen die precies zes weken per jaar verkrijgbaar zijn en niet langer. Deze gids vertelt je waar je het beste van alles vindt.

Vanuit Nederland is Straatsburg uitstekend bereikbaar met de trein: Thalys of Intercity Direct vanuit Amsterdam Centraal naar Parijs, daarna TGV naar Straatsburg — totaal ongeveer vijf uur. Een perfecte bestemming voor een lang weekend.

Witte vin chaud: het handelsmerk van Straatsburg

Loop een kerstmarkt binnen in Duitsland, Oostenrijk of elders in Nederland en je krijgt een rode Glühwein. Loop de Christkindelsmarik van Straatsburg binnen en je krijgt een keuze. De witte versie — vin chaud blanc — is de lokale bijdrage aan de glühwijntraditie, en ze verandert de ervaring volledig.

Gemaakt van Pinot Blanc of een jonge Riesling in plaats van Syrah of Grenache, draagt de witte versie dezelfde verwarmende specerijen (kaneel, steranijs, kruidnagel, verse gember, kardemom, citrusschil) maar zonder het tannine en het gewicht van rode wijn. Het resultaat is lichter, geuriger, bijna ciderachtig in zijn helderheid. Chef en voedselschrijver François-Régis Gaudry heeft uitgebreid geschreven over het recept, dat de natuurlijke zuurgraad van de wijn in evenwicht brengt met de zoetheid van het kruidenmengsel.

De specialisten zijn de Tribu des Gourmets du Vin d’Alsace, die een eigen chalet runnen op de Terrasse Rohan (markt Quai des Délices). Dit is dé plek. De rode versie is ook uitstekend — probeer hem bij Chez Mathilde op Place Broglie, of op de markt Carré d’Or op Place du Temple-Neuf waar hij geserveerd wordt in keramieken mokken in plaats van plastic bekers. Maar begin met de witte.

Prijs: ongeveer €3–5 per mok plus €1–2 borg op de mok, terugbetaald wanneer je hem teruggeeft. Het borgstelsel — standaard op alle markten — zorgt ervoor dat mokken gewassen en hergebruikt worden, niet weggegooid.

Bredele en pain d’épices: de zoete traditie

Bredele (uitgesproken als “BRAY-del”) zijn de kerstkoekjes die het Elzassische feestseizoen definiëren. Het zijn geen koekjes voor het hele jaar. Ze verschijnen eind november, ze verdwijnen begin januari, en daartussenin vullen ze elk bakkerijraam en de helft van de marktkraampjes met hun kenmerkende kleine vormpjes en hun geur van vanille en anijs.

De variëteiten tellen vijftien of meer: butterbredele (puur boter zandkoek), zimtsterne (kaneelsterren geglazuurd met koninklijk glazuur), vanillekipferle (halvemaanvormig met gemalen amandelen en vanillesuiker), spritzbredele (in roosetvormen gespoten), anijszaad bredele (de meest traditionele vorm van allemaal). Elk gezin in de Elzas heeft zijn eigen recepten en voorkeursvormen, en de markt is de plek waar die huistradities openbaar worden.

Waar vind je de beste:

• Place du Marché-aux-Poissons (Quai des Délices): De kraam van de Fédération des Boulangeries du Bas-Rhin is de etalage van het bakkersgilde — het definitieve referentiepunt.
• Place des Meuniers: De kleine Elzassische productenmarkt, waar bekroonde bredele worden tentoongesteld met wedstrijdmedailles. De kwaliteit hier is uitzonderlijk.
• Square Louise-Weiss: De Moulin de Hurtigheim verkoopt kleine batches traditionele bredele uit hun eigen molen.

Gratis bredele-workshops voor kinderen vinden plaats op de markt Quai des Délices (reservering vereist: +33 3 88 15 24 00).

Pain d’épices, het peperkoek van de regio, is een ander wezen dan het Duitse Lebkuchen — vochtiger, meer honingachtig, minder agressief gekruid. Het huis dat het het langst en het beste maakt is Mireille Oster, actief sinds 1933, met een winkel op 31 rue du Vieux-Marché-aux-Poissons en een tweede locatie in een watermolen in Petite France. De smaken variëren van klassiek gekruid brood tot sinaasappelschil, lavendel en chocolade.

Tarte flambée en choucroute: het hartige hart

Deze twee gerechten verankeren de hartige identiteit van de kerstmarkt, en ze zijn zo verschillend van elkaar als de omgevingen waar je ze eet.

Tarte flambée (Flammekueche in het Elzassisch) is straatvoedsel: een zeer dunne ongezuurde bodem, bedekt met fromage blanc of crème fraîche, dun gesneden witte uien en lardons, dan geblazen in een houtoven gedurende drie minuten op extreme hitte. Het resultaat is een geblakerde, licht verkoold flatbread dat in onregelmatige stukken trekt — dichter bij Romeinse pinsa dan bij Franse pizza, ondanks wat elke reisgids zegt. Varianten zijn onder meer een versie met boschampignons en Gruyère, een gerookte zalmversie van de noordelijke kraampjes, en op de Marché OFF op Place Grimmeissen een vegetarische optie met seizoensgroenten en crème fraîche. Prijs op de markt: €5–9 per portie.

Choucroute garnie is een geheel andere ervaring, geschikt voor een winstub in plaats van een marktkraam. Zuurkool (gefermenteerde witte kool) langzaam gestoofd in Riesling of Pinot Blanc, geserveerd met knack d’Alsace (de rokerige worst die een kenmerkende knak maakt bij het bijten), gerookte varkensbuik, Montbéliard-worst en gekookte aardappelen — dit is het gerecht dat de Elzassische keuken heeft gedefinieerd sinds de jaren 1500, en het stoven in wijn maakt het milder en minder zuur dan het Duitse equivalent.

Klassieke wijnpairing: een gestructureerde, licht halfdroge Riesling, waarbij de zuurgraad de gisting in de kool weerspiegelt en aanvult. Als alternatief een Gewurztraminer voor een rijker, kruidiger contrast.

De beste winstubs in de buurt van de markten — Chez Yvonne (geopend in 1873, herhaaldelijk bezocht door de presidenten Chirac, Kohl en Jeltsin), Au Pont du Corbeau en Le Tire-Bouchon — serveren allemaal uitstekende choucroute garnie. Reserveer minimaal twee tot vier weken van tevoren voor decemberavonden; zes weken of meer voor het eerste weekend van december en de kerstweek.

De acht pleinen: een voedselkaart

De Christkindelsmarik is niet één markt — het zijn acht afzonderlijke thematische ruimtes op loopafstand op de Grande Ile. Elk heeft zijn eigen voedselpersoonlijkheid.

Place Broglie is het historische hart (de markt heeft dit plein bezet sinds het einde van de 19de eeuw). Zoek naar choucroute garnie-kraampjes, bredele, traditioneel speelgoed en Chez Mathilde voor klassieke rode vin chaud. Dit plein is minder druk dan het kathedraalgebied.

Place Kléber herbergt de Grand Sapin — de 30 meter hoge kerstboom uit de Vogezen, versierd met 240 cherubijnen en meer dan 400 kerstballen, met een uur licht-en-muziekshow van 16:00 tot 21:00 uur. Culinair hoogtepunt: Grumbeerekiechle (krokante aardappelpannenkoeken, in wezen Elzassische rösti) van het Chalet de l’Opéra. Het Village du Partage hier roteert meer dan 90 liefdadigheidsorganisaties; de opbrengsten van de “Sterrensoep” gaan naar lokale doelen.

Place de la Cathédrale en Place du Château zijn de meest gefotografeerde en de meest drukke. Als je bredele of pain d’épices koopt, is dit het plein — maar bezoek vroeg in de ochtend.

Terrasse Rohan / Place du Marché-aux-Poissons (Quai des Délices) is de markt voor fijnproevers. De bredele-kraam van het bakkersgilde is hier, samen met de witte vin chaud-chalet van de Tribu des Gourmets, ambachtelijke foie gras van Maison Doriath, lokale wijnmakers die rechtstreeks schenken en bijna 400 verlichte sterren die zich uitstrekken over de rivier. Prachtig bij zonsondergang.

Square Louise-Weiss en Square Suzanne-Lacore (Adventsdorp) herbergen 100% lokale producenten: biodynamische wijnen, biologische jams, ambachtelijke honing, single-origin chocolade. Dit is de enige markt die na Kerstavond open blijft, tot 6 januari.

Place Benjamin-Zix en Place Saint-Thomas (Petite France) bieden de sprookjesachtige omgeving: vakwerkhuizen, kanaluitzichten, met de hand geblazen glazen ornamenten van Meisenthal. Saint-Thomas is het rustigste plein op elke dag van de markt.

Place du Temple-Neuf (Carré d’Or) serveert vin chaud in keramieken mokken. Handgemaakte kaarsen, sieraden en lokale delicatessen in een rustige, intieme omgeving.

Place Grimmeissen (Marché OFF) is de sociale ondernemingsmarkt, die sinds 2016 draait in gerecyclede zeecontainers. Biologische en vegetarische tarte flambée, het beste ambachtelijke bier van Elzassische brouwerijen, pruimen- en frambozenvarianten van glühwijn. De menigte hier is jonger en meer lokaal.

Elzaswijnen: wat te drinken en waarom

De Elzas wordt beschermd tegen Atlantische regen door de Vogezen — Straatsburg ontvangt slechts ongeveer 600 mm neerslag per jaar, minder dan veel delen van Zuid-Frankrijk. Dit continentale microklimaat produceert witte wijnen van uitzonderlijke aromatische intensiteit en lange groeseizoenen. De kerstmarkt biedt directe toegang tot deze wijnen tegen producentenprijzen.

Riesling is de koning van de Elzas: droog, hoge zuurgraad, citrus- en mineraalnotities die zich over de jaren ontwikkelen tot petroleum en honing. De klassieke pairing voor choucroute garnie (de zuurgraad weerspiegelt de gisting) en tarte flambée (snijdt door het vet van de crème fraîche). Grand Cru Rieslings vertegenwoordigen de beste uitdrukking van het terroir — zoek naar de aanduidingen Schlossberg, Rangen of Altenberg de Bergheim.

Gewurztraminer is het meest onmiddellijk verleidelijk: intens aromatisch met lychee, rozenblaadjes, verse gember en exotische kruiden, typisch laag in zuurgraad en variërend van droog tot laat-oogst zoet. Op de kerstmarkt past hij uitzonderlijk goed bij pain d’épices (de kruiden in zowel wijn als brood resoneren), foie gras en Munster-kaas. Halfdroge versies maken een ongewone en zeer succesvolle aperitief in een koude avondcontext.

Crémant d’Alsace is de op één na grootste mousserende appellation van Frankrijk na Champagne, geproduceerd door dezelfde traditionele methode. Gemaakt van voornamelijk Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling en Pinot Noir, is het geprijsd ver onder vergelijkbare Champagne — de meeste flessen onder de €15–20. Uitstekend bij foie gras, bij bredele, bij alles wat je als feestelijk wilt markeren.

Pinot Gris biedt een rijker, rokeneder, meer honigerig karakter dan Riesling, qua stijl dichter bij een witte Bourgogne uit de Elzas. Past goed bij rijkere bereidingen en foie gras in het bijzonder.

Waar te proeven: de markten Quai des Délices en Square Louise-Weiss hebben producenten die rechtstreeks aan kraampjes schenken. Voor een begeleide zittende proeverij weg van het marktlawaai, heeft de Comptoir des Vignerons Alsaciens op Place Gutenberg bijna 400 wijnen van 75 onafhankelijke producenten in voorraad.

Als je de volledige kelderervaring wilt buiten een proeerruimte, heeft de Straatsburg Hospices-kelder meer dan 600 jaar ononderbroken in bedrijf gestaan — een van de oudste gemeentelijke wijnkelders ter wereld:

Dagtochten: Elzaswijnplaatsjes in december

De Route des Vins d’Alsace begint vrijwel aan de drempel van Straatsburg. In december houden veel van de 170 km aan wijnplaatsjes die zuidwaarts naar Thann lopen hun eigen kerstmarkten naast wijnproeverijen — en ze zijn aanzienlijk minder druk dan Straatsburg zelf.

Bereikbaar per streektrein: Obernai (25 km, ongeveer 20 minuten), Barr, Molsheim en Rosheim zijn allemaal bereikbaar zonder auto. Colmar, 30 minuten per TGV, heeft zes afzonderlijke kerstmarktdorpen van eigen en is een volledige dag of een tweede uitvalsbasis waard.

Voor Ribeauvillé en Riquewihr — twee van Frankrijks Mooiste Dorpen, met hun middeleeuwse muren en uitzonderlijke Riesling-producenten — is een begeleide tour vanuit Straatsburg de meest praktische optie in december wanneer busverbindingen beperkt zijn. Voor een andere soort dag biedt fietsen door het Elzassische wijngaardlandschap een tempo en toegang dat geen bus of auto kan evenaren:

Voor wie de voorkeur geeft aan een begeleide autoreis met wijnplaatsstops en wijnproeverijen, is de volledige Elzastour vanuit Basel met middeleeuwse dorpen en drie wijnbezoeken (in kleine groepen, maximaal acht personen) de meest uitgebreide optie:

Als je al een winterse voedselreis door Frankrijk plant, biedt de Beaujolais Nouveau-vieringen in Beaujeu en Lyon een aanvullend wijnevenement eerder in november — een natuurlijk startpunt voor je vertrek naar Straatsburg.

Reizen en wanneer te bezoeken

Vanuit Nederland: Thalys of Intercity Direct vanuit Amsterdam Centraal naar Parijs (ongeveer 3 uur 15 minuten), vervolgens TGV naar Straatsburg (1 uur 46 minuten) — totaal ongeveer 5 uur reizen. De trein is verreweg de comfortabelste en duurzaamste optie; boek vroeg voor decemberweekenden. Alternatief: directe nachttrein vanuit Amsterdam mogelijk in de toekomst.

Vanuit Parijs: TGV direct van Gare de l’Est naar Straatsburg, ongeveer 1 uur 46 minuten. Tickets vanaf €45 op voorhand; weekendtreinen in december zijn maanden van tevoren volgeboekt.

Per auto: De Grande Ile is gesloten voor privévoertuigen tijdens de kerstmarkturen. Gebruik een van de 12 park-and-ride-faciliteiten (P+R) op alle tramlijnen — €4,20 per dag dekt onbeperkt tram- en busvervoer voor maximaal zeven passagiers.

Beste bezoektijd: De openingsweek (eind november) en de eerste twee weken van december bieden de markt in volledige werking met beheersbare drukte. Maandag en dinsdag zijn de rustigste dagen. Vermijd het derde weekend van december en de kerstweek volledig als je drukte haat. Voor sfeer, kom om een marktplein aan rond 17:00 uur wanneer de verlichting aangaat en de Grand Sapin lichtshow begint.

• Controleer noel.strasbourg.eu in september voor de bevestigde openingsdatum 2026
• Boek accommodatie minimaal 3–6 maanden van tevoren (95% bezetting op piekmomenten)
• Maak winstub-reserveringen 2–4 weken van tevoren (6+ weken voor piekweekenden)
• Plan een bezoek op een weekdagochtend voor de minst drukke ervaring
• Neem contant geld mee — veel ambachtskraampjes accepteren geen kaarten
• Verzamel de herdenkings-vin chaud-mok (borg €1–2, terugbetaald — of bewaar hem)
• Bezoek de markt Quai des Délices bij schemering voor de verlichte sterren boven de rivier
• Ga naar Place Saint-Thomas voor warme chocolademelk en kanaluitzichten zonder drukte
• Zoek de Marché OFF op Place Grimmeissen voor biologisch eten en ambachtelijk bier
• Plan minimaal een volledige dag; drie dagen om de markt en een wijnplaatsdagtrip recht te doen

Plan je reis met Pixidia

Pixidia leert hoe jij reist en helpt je een reis te bouwen die echt bij jou en je reisgenoten past.

Open de planner