La Bataille des Oranges est le moment explosif du Carnaval d'Ivrea. Neuf équipes à pied et sur des chars lancent 400 tonnes d'agrumes dans les places médiévales. L'édition 2027 se déroule du 6 au 9 février dans le Piémont, avec fagiolate, polenta e merluzzo, vins Nebbiolo et la rébellion de Violetta qui relie la gastronomie à des siècles de tradition.
La première semaine de février, la petite ville d’Ivrea dans le Piémont devient le théâtre de l’un des festivals gastronomiques les plus insolites et spectaculaires d’Europe. Pendant trois jours, plus de 400 tonnes d’oranges sont lancées dans les rues médiévales par neuf équipes d’aranceri costumés à pied et sur des chars à chevaux, tandis que les places de la ville s’emplissent du parfum des agrumes, de la fumée de bois et des haricots mijotés. Voici la Bataille des Oranges, le moment explosif du Carnevale di Ivrea, une tradition qui puise ses racines il y a huit siècles dans une rébellion contre la tyrannie.
L’édition 2027 se déroule du 6 au 9 février, les principales batailles ayant lieu le dimanche 7, lundi 8 et mardi 9. Contrairement aux défilés policés de Venise ou aux batailles de confettis des autres carnavals italiens, Ivrea est brutale, physique et profondément liée à sa terre et à ses productions. Les oranges elles-mêmes ne sont pas les Navels sucrées des supermarchés, ce sont des agrumes déclassés de Sicile et de Calabre, achetés à la tonne spécifiquement pour la bataille, puis collectés et compostés après le festival. Rien ne se perd, et le lien entre les cycles agricoles de la région, ses traditions alimentaires et son histoire se porte fièrement sur chaque berretto frigio rouge dans la foule.
La Bataille des Oranges : un carnaval pas comme les autres
Le Carnevale di Ivrea n’est ni une invention touristique ni une résurgence récente. Son histoire documentée s’étend sur plus de huit siècles, et la bataille d’oranges elle-même se déroule dans sa forme actuelle depuis au moins le milieu du XIXe siècle. La légende qui l’alimente est celle de la désobéissance : Violetta, la fille d’un meunier, refusa le droit du seigneur que le tyran féodal revendiquait sur toute nouvelle mariée. Elle le décapita, et le peuple d’Ivrea se souleva et brûla le château. Les oranges représentent les pierres lancées contre les murs du château pendant cette insurrection, même si le passage des pierres aux agrumes est probablement venu plus tard, quand un marchand fluvial comprit que son excédent de cargaison d’oranges ferait un projectile plus mémorable.
Aujourd’hui, la bataille est organisée autour de neuf équipes d’aranceri à pied (les Tuchini, les Scacchi, les Pantere Nere et d’autres), chacune représentant un quartier ou une corporation différente de la ville. Elles combattent contre des équipes sur des chars à chevaux qui portent des aranceri à bord, les chars représentant les gardes du tyran. Les spectateurs qui portent le berretto frigio rouge sont considérés comme des participants, ils peuvent être bombardés depuis les chars et lancer en retour. Ceux qui veulent regarder sans être touchés se tiennent dans les gradins protégés derrière de hauts filets.
L’organisation en 2027 est encadrée par un nouveau règlement signé en juillet 2026, couvrant à la fois les aranceri à pied et les chars de lancer. La Fondazione dello Storico Carnevale di Ivrea, basée à l’Antico Palazzo della Credenza au centre-ville, supervise tout, de la planification de la sécurité à la distribution des oranges elles-mêmes.
Ce qui rend Ivrea unique : gastronomie et rébellion
Contrairement à de nombreux festivals gastronomiques qui séparent la cuisine du spectacle, Ivrea tisse sa gastronomie directement dans la trame du carnaval. La fagiolata, un ragoût de haricots mijoté avec de la couenne de porc, des saucisses et des tomates, est offerte gratuitement à tous les participants sur les principales places chaque jour du carnaval. Elle est cuite dans d’énormes chaudrons en cuivre sur des feux de bois, remuée avec des pagaies en bois et servie dans des bols en céramique que tu manges debout, entouré de pulpe d’orange et des rugissements de la foule.
Cette tradition remonte à la coutume médiévale du festin communautaire, quand les familles nobles de la ville distribuaient de la nourriture aux pauvres pendant le carnaval. Aujourd’hui, le festin de haricots est organisé par les équipes d’aranceri elles-mêmes et financé par la ville et des sponsors locaux. C’est un repas véritablement gratuit, ni tickets ni bons, juste un bol de fagioli grassi et la sensation de l’avoir mérité après avoir esquivé des agrumes pendant quelques heures.
Le Mardi Gras, la tradition se tourne vers la polenta e merluzzo, de la morue salée à la polenta, un plat qui reflète les routes commerciales historiques du Piémont et son calendrier catholique (mardi sans viande avant le Carême). C’est un plat consistant, réconfortant et parfaitement adapté à l’air froid de février qui s’installe dans la vallée de la Dora Baltea à cette époque de l’année.
Les vins barbera et nebbiolo du Canavèse coulent à flots pendant tout le festival. Bien qu’Ivrea soit moins connue internationalement que les Langhe pour ses vins, les collines environnantes produisent d’excellents rouges qui s’accordent naturellement avec les ragoûts de haricots, les charcuteries et les fromages affinés de la table carnavalesque. Un verre de Canavese Nebbiolo avec un bol de fagiolata est aussi proche que possible de l’âme culinaire du Piémont.
Fagioli Grassi et la table du carnaval
La pièce maîtresse de la gastronomie carnavalesque d’Ivrea est la fagiolata grassa, mais la table hivernale complète du Canavèse va bien plus loin. Les charcuteries de la Val Chiusella, le fromage toma des pâturages alpins au-dessus d’Ivrea, les grissini rubata (le classique gressin piémontais sans beurre ni oeuf) et les châtaignes grillées vendues par les marchands de rue sur la Piazza Ottinetti font tous partie du paysage gastronomique du carnaval.
Les trattorias locales du centre historique proposent des menus de carnaval fixes pendant la semaine du festival. Attends-toi à des agnolotti del plin en brodo, du brasato al Barolo (boeuf braisé au Barolo) et du bonet, un pudding au chocolat et aux amaretti qui est l’un des desserts emblématiques du Piémont. Pour une initiation pratique à ce répertoire, un cours de cuisine à Turin offre une porte d’entrée idéale :
Cours de cuisine à Turin : gnocchis, tajarin, vin et chocolat
À Turin, à 45 minutes d’Ivrea en train, ce cours de cuisine en petit groupe enseigne les deux pâtes qui définissent le Piémont, les gnocchis et le tajarin, accompagné d’une dégustation de vins locaux et du célèbre chocolat gianduiotto de la région. Une expérience complète d’une journée pour ancrer ta visite du carnaval.
Le festin de haricots gratuit est servi chaque jour vers midi sur la Piazza di Città et la Piazza Ottinetti pendant les jours du carnaval. Les stocks s’épuisent vite, arrive avant 13h00 pour maximiser tes chances d’avoir un bol. Apporte ta propre cuillère si tu veux éviter les cuillères en plastique. Les restaurants de la Via Palestro et de la Via Arduino proposent des menus de carnaval assis à partir d’environ 30 € par personne.
Vins du Piémont : Barolo, Barbaresco et Nebbiolo
Aucune visite dans le Piémont en hiver ne serait complète sans explorer les vins des Langhe, à une heure de route au sud d’Ivrea. Si le carnaval lui-même est alimenté par les rouges du Canavèse, les régions de Barolo et Barbaresco sont assez proches pour être combinées en un seul voyage, et l’hiver est une période magnifique pour visiter le pays viticole, quand les vignes nues dessinent les contours des collines classées à l’UNESCO et que les caves sont assez calmes pour de véritables échanges avec les vignerons.
Le cépage Nebbiolo, à partir duquel sont produits le Barolo et le Barbaresco, prospère sur les sols riches en calcaire des Langhe. Le Barolo nécessite un minimum de 38 mois de vieillissement (dont 18 en fût) avant sa mise en bouteille. Le Barbaresco est légèrement plus accessible avec 26 mois. Tous deux récompensent la patience de les laisser vieillir, mais un jeune Barolo bien carafé avec quelques années de bouteille est un accompagnement spectaculaire pour un brasato al Barolo ou une assiette de Castelmagno affiné.
Pour le spectre complet des expériences viticoles piémontaises, des visites de vignobles入门 aux circuits premium avec sommelier :
Visite des vins de Barolo et Barbaresco avec un sommelier
Ce circuit d’une journée au départ d’Alba traverse les villages de Neive et Barolo avec un sommelier qui sait quelles portes de caves méritent vraiment une visite. Noté 4,98 sur 132 avis, c’est l’expérience viticole la mieux notée des Langhe et comprend le déjeuner dans une osteria traditionnelle entre les visites de vignobles.
Abellonio Cascina Piccaluga : visite du vignoble et de la cave
Une alternative plus économique mais tout aussi authentique dans les Langhe : une visite guidée de deux heures à travers les vignobles suivie d’une visite de cave et d’une dégustation de six vins accompagnés de charcuteries et fromages locaux. À 25 € avec 254 avis notés à 4,94 en moyenne, c’est l’expérience viticole au meilleur rapport qualité-prix du Piémont.
Turin, Gianduiotto et la connexion chocolatée
Un voyage à Ivrea sans escale à Turin est une occasion manquée. La capitale du Piémont se trouve à seulement 45 minutes au sud en train, et ses cafés historiques offrent un contrepoint parfait au chaos de la Bataille des Oranges. Turin est la ville du gianduiotto, la confiserie au chocolat et aux noisettes inventée ici en 1865 quand une pénurie de cacao poussa les chocolatiers locaux à étendre leur stock avec des noisettes des Langhe. Le résultat était si bon qu’ils continuèrent à le fabriquer, et c’est resté l’une des créations chocolatées les plus emblématiques d’Italie.
Les chocolatiers de la ville, Stratta, Pfatisch, Guido Gobino, se concentrent autour de la Via Roma et de la Piazza San Carlo, et les cafés traditionnels comme le Caffe Al Bicerin servent la boisson qui donne son nom au café : une combinaison en couches d’espresso, de chocolat et de lait qui est une institution turinoise depuis 1763. Un bicerin accompagné d’un gianduiotto est la récompense idéale après une matinée à esquiver des oranges à Ivrea.
Pour ceux qui veulent approfondir leur connaissance de la cuisine piémontaise au-delà du carnaval, un cours de pâtes privé chez une Cesarina à Turin met en lumière les traditions culinaires de la région :
Cours de pâtes privé chez une Cesarina à Turin
Passe trois heures dans la maison d’une Cesarina locale à apprendre à fabriquer des agnolotti, des gnocchis et du tajarin de A à Z, accompagnés de vins locaux. Privé, personnalisé et noté 5,0 sur l’ensemble des avis. C’est la cuisine comme échange culturel, pas seulement comme instruction.
Pays de la truffe : les Langhe en hiver
L’hiver dans le Piémont est aussi la saison de la truffe blanche. Bien que la Foire de la Truffe Blanche d’Alba se termine en décembre, la saison de la truffe elle-même court jusqu’en janvier, chevauchant les premières semaines du carnaval. Une chasse à la truffe suivie d’une dégustation de Barolo constitue une excursion logique d’une journée depuis Ivrea. Tu descends vers le sud à travers les collines du Roero jusqu’aux Langhe, où le brouillard matinal (la nebbia dont le Nebbiolo tire son nom) flotte sur les vignobles, et où les bois produisent encore du Tuber magnatum au début février.
La truffe d’hiver est légèrement moins aromatique que le spécimen d’octobre en pleine saison, mais elle est nettement moins chère et porte encore assez de parfum pour transformer une assiette de tajarin al burro en quelque chose d’inoubliable.
Chasse à la truffe et dégustation de Barolo : demi-journée
L’expérience unique la plus complète des Langhe : une matinée en forêt avec un trifolao agréé et un chien Lagotto Romagnolo dressé, suivie d’une dégustation de Barolo dans un domaine viticole local. Noté 4,92/5 sur 39 avis, ce circuit combine les deux choses qui rendent le Piémont célèbre, les truffes et le Nebbiolo, dans un format demi-journée sans couture.
Ivrea n’est pas Alba, la Bataille des Oranges n’est pas une foire à la truffe. Mais le Canavèse produit son propre petit pourcentage de truffes blanches, et pendant le carnaval, certains producteurs locaux installent des étals informels sur la Piazza del Mercato. Pour un achat sérieux de truffes, rends-toi à Alba (une heure au sud) ou dans les restaurants des Langhe qui servent la truffe en saison.
Guide pratique du Carnaval d’Ivrea 2027
Le carnaval est gratuit depuis les gradins protégés, mais l’expérience est intense et demande de la préparation. Contrairement à un festival gastronomique classique, tu passeras une grande partie de la journée debout, par temps froid, entouré de la foule et d’agrumes volants. Voici ce que tu dois savoir :
- Porte des chaussures imperméables et des vêtements usagés, tu seras touché par de la pulpe d'orange où que tu te tiennes
- Achète un berretto frigio rouge (bonnet phrygien) aux vendeurs de rue (environ 5-10 €), il est obligatoire sur les places de bataille
- Réserve ton hébergement à Ivrea ou Turin au moins 3 mois à l'avance : la ville est petite et février se remplit vite
- Arrive sur les places de bataille avant 10h00 pour obtenir une bonne position d'observation
- Apporte du liquide, beaucoup de stands et petits vendeurs n'acceptent pas les cartes
- Consulte le programme officiel sur storicocarnevaleivrea.it à partir de décembre 2026 pour le calendrier 2027 confirmé
- Combine avec Turin : 45 minutes en train, toutes les 30 minutes en semaine
- Superpose les couches : février dans le Canavèse est froid (2-10°C), la pluie est possible et tu resteras debout dehors pendant des heures
- Laisse les sacs à dos, appareils photo et objets fragiles à ton hébergement
- Utilise la consigne gratuite à la gare d'Ivrea si tu viens en excursion d'une journée depuis Turin
Comment se rendre et où loger
Ivrea est bien desservie par le rail. Les trains régionaux directs depuis Turin Porta Nuova circulent environ toutes les 30 minutes en semaine, mettent 45 minutes et coûtent 5 € l’aller simple. Depuis Milan, change à Turin ou prends un train direct pour Ivrea via la ligne Turin-Milan (environ 2 heures). L’aéroport le plus proche est Turin Caselle (TRN), desservi par des vols directs depuis Paris, Londres, Amsterdam, Barcelone et plusieurs villes allemandes. Depuis Caselle, un taxi pour Ivrea coûte environ 60-70 € et prend 40 minutes.
Pour l’hébergement, base-toi à Turin pour un maximum de choix de restaurants et de vie nocturne, et fais la navette jusqu’à Ivrea en train. Sinon, reste à Ivrea même, des hôtels comme l’Hotel La Serra ou le Dora B&B historique sont à distance de marche des places. Le Canavèse propose aussi des agriturismi qui servent le dîner avec leurs propres produits, une excellente façon de découvrir la culture culinaire locale en dehors des heures du carnaval.
Une visite guidée de Turin ajoute du contexte et de la structure à ton séjour, surtout si tu n’as qu’une journée pour explorer la ville entre les jours de carnaval :
Visite guidée de Turin en petit groupe
Une visite guidée de deux heures dans le centre historique de Turin couvrant la Piazza Castello, la Mole Antonelliana, le Palais Royal et les ruines romaines. Disponible en français, anglais, allemand, italien et espagnol. Notée 5,0 sur 19 avis, c’est la meilleure façon de t’orienter avant d’explorer la scène gastronomique turinoise en autonomie.
Si tu planifies un itinéraire hivernal plus large à travers le circuit des festivals gastronomiques italiens, la Foire de la Truffe Blanche d’Alba propose une expérience automnale complémentaire dans la même région, des truffes au lieu d’oranges, mais tout aussi ancrée dans la terre et la table du Piémont. Le festival Eurochocolate Pérouse en novembre ajoute la tradition chocolatière de l’Ombrie au même calendrier saisonnier, tandis que le Festival de la Truffe Blanche de San Miniato est la réponse toscane à Alba, en novembre et décembre.
Infos pratiques
FAQ
Quand a lieu la Bataille des Oranges en 2027 ?
Le Carnaval d'Ivrea 2027 se déroule du samedi 6 février au mardi 9 février. La Bataille des Oranges principale a lieu le dimanche 7, lundi 8 et mardi 9 février, le dimanche et le lundi étant les journées les plus intenses. Le défilé historique et la fagiolata (festin de haricots) animent les quatre jours du programme. Le carnaval officiel s'ouvre en janvier avec la proclamation de l'Épiphanie le 6 janvier, mais la bataille d'oranges proprement dite se concentre sur la fenêtre de février.
La Bataille des Oranges est-elle sécurisée pour les spectateurs ?
Oui, mais la sécurité impose des règles. Les spectateurs regardent depuis derrière des filets de protection et des zones sécurisées séparées des places de bataille. Tu dois porter le berretto frigio rouge (bonnet phrygien) sur les places, il t'identifie comme participant, pas comme combattant. Tiens-toi derrière les barrières et suis les consignes des stewards en gilet jaune. Les oranges sont volontairement molles et se désintègrent à l'impact, mais les lunettes et les appareils photo peuvent être touchés. Laisse les sacs à dos et les sacs volumineux à ton hébergement.
Quelles traditions culinaires accompagnent le Carnaval d'Ivrea ?
Le carnaval est indissociable de sa gastronomie. La fagiolata (ragoût de haricots et de porc mijoté) est offerte gratuitement à tous les participants sur les places principales du vendredi au mardi, une tradition ancrée dans les repas communautaires médiévaux. Le Mardi Gras (Martedì Grasso), le plat classique est la polenta e merluzzo (morue salée à la polenta). Pendant tout le festival, tu trouveras des vins piémontais au verre, des grissini, des salamini et le gianduiotto au chocolat et aux noisettes de Turin. Les aranceri (lanceurs d'oranges) se nourrissent de ces plats consistants entre les batailles.
Pourquoi des oranges sont-elles lancées et pas autre chose ?
La Bataille des Oranges commémore la rébellion de la ville contre son tyran médiéval. Selon la légende, Violetta, la fille d'un meunier, refusa le droit de cuissage du seigneur local et le décapita, déclenchant un soulèvement populaire. Les oranges symbolisent les pierres que le peuple lançait à l'origine contre le château du tyran, remplacées par des agrumes au fil des siècles comme symbole de défi plus mémorable (et moins létal). Les neuf équipes d'aranceri à pied représentent chacune l'une des corporations ou quartiers médiévaux d'Ivrea.
Comment se rendre à Ivrea depuis Turin ?
Ivrea se trouve à 50 km au nord de Turin dans la région du Canavèse, au pied de la Vallée d'Aoste. Le train le plus direct depuis Turin Porta Nuova prend environ 45 minutes et coûte environ 5 € l'aller sur le service régional Trenitalia jusqu'à la gare d'Ivrea. En voiture, prends l'autoroute A5 Turin-Aoste, sors à Ivrea (environ 40 minutes du centre-ville de Turin). Les aéroports les plus proches sont Turin Caselle (TRN, 50 km, 40 min en voiture) et Milan Malpensa (MXP, 100 km, 1 h 15 min en voiture).
Que puis-je combiner avec une visite au Carnaval d'Ivrea ?
Ivrea occupe une position idéale pour explorer le meilleur du Piémont en hiver. Turin est à 45 minutes en train et offre son architecture baroque, la Mole Antonelliana, le Musée égyptien et les chocolatiers de la Via Roma. La région viticole des Langhe autour d'Alba et Barolo est à une heure au sud, idéale pour les dégustations de Nebbiolo et les expériences autour de la truffe. La Vallée d'Aoste, avec ses stations de ski alpines et son fromage Fontina, commence juste au nord d'Ivrea. Un itinéraire de quatre jours peut combiner le carnaval avec Turin et une visite viticole, ou le carnaval avec la Vallée d'Aoste et sa cuisine de montagne.
Sources
- Storico Carnevale di Ivrea — Site Officiel — Fondazione dello Storico Carnevale di Ivrea
- Carnaval d'Ivrea et Bataille des Oranges — Italia.it — Enit — Agence Nationale du Tourisme
- Carnevale di Ivrea — Piemonte Italia EU — Région Piémont
- Traditions culinaires du Carnaval d'Ivrea — Gambero Rosso — Gambero Rosso
- Bataille des Oranges : le lancer de nourriture le plus dangereux d'Italie — Lonely Planet — Lonely Planet
- Pourquoi cette ville italienne lance des oranges — BBC Travel — BBC
- Carnaval d'Ivrea : de la légende à la candidature UNESCO — La Stampa — La Stampa
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