Matlagningskurser Oaxaca matlagningskurser: äkta nixtamal eller turistdemo
Oaxaca kallar sig självt Mexikos kulinariska huvudstad, och det mesta av det ryktet är förtjänat — men klyftan mellan en äkta matlagningskurs som går från marknad till stenkvarn och en iscensatt demonstration för turistbussar är stor. Här är hur du skiljer dem åt, och vilka tio lokala verkstäder som faktiskt klarar testet.